放一勺料酒鱼焯水去白沫，水开三分钟捞出。葱切段 姜切片 蒜拍扁
热锅放油 加少许盐和姜片，可以防鱼皮粘锅。放葱姜蒜炒香。
鱼块放锅里煎炒，放蚝油，生抽炒炒炒。
煎炒至鱼块变色加入开水大火烧5分钟，倒入少许盐（看个人口味）和一粒八角。
加豆腐再中火煮十五分钟，放剩余蒜末炖两分钟，撒入葱花。
汤汁快烧干装碗。 豆腐碎了是因为刚炖完乘出来临时有事出去又回来加热了。
完成。
如果偏淡可以出锅前放盐。鱼汤很鲜美，想喝汤的话多加水。加开水大火烧会出白汤。鱼肉越炖越入味，水多要多炖一会儿，不然鱼肉会淡。