糯米冷水浸泡3小时，放电饭煲煮熟备用（也可以冷水浸泡3-4小时再蒸熟）
馅料①干香菇浸泡，切小丁备用入馅
②笋切丁，放入沸水绰起备用 ③虾剥出虾仁放葱姜水、料酒入冰箱醒一下，再切丁备用 ④夹心肉放葱姜水、料酒搅拌备用
锅中放少许油，入夹心肉炒散，再放入笋丁、香菇丁、虾仁丁，加老抽、生抽、蚝油、适量盐和糖，关火，加入热的糯米炒匀，盛出备用。
烧卖皮包入馅料，口捏紧，否则蒸完会散。
上蒸锅蒸2-3分钟即可。
烧卖皮可以用水饺皮，也可以馄饨皮，就是馄饨皮没有韧性。