洛梵的纸杯鲜奶威风

作者： 洛梵

一直喜欢精小的东西，对于蛋糕似乎也执拗的喜欢那些精巧的纸杯～总觉得，那些6寸，8寸的蛋糕，不能体现制作人的心灵手巧～同时，好像味道也单一了很多～ 喜欢做纸杯，也一直在找寻合适的方子～如何蓬松弹牙，却不踏陷裂口，似乎就是我一直在追求的口感～ 这次的新方子的确好很多～

用料

• 鸡蛋 4
• 低精面粉 100g
• 细砂糖 60g（蛋清）
• 细砂糖 20g（蛋白）
• 牛奶 50g
• 橄榄油 30g
• 泡打粉 一小勺
• 淡奶油 200g
• 白砂糖 20g
• 食用色素 适量

洛梵的纸杯鲜奶威风的做法步骤

步骤 1

鸡蛋四枚，大小差不多就行了～这些蛋是我家鸡自己生的草鸡蛋～很绿色哦！

步骤 2

先将蛋清，蛋白分开，要求盛放蛋白的碗无油，无水。将蛋白打发，分三次放入糖，打到干性打发状态。

步骤 3

宝贝们，什么是干性打发，就是你看打出来打蛋器上的那个“尖”是立起的，不会塌，如果会自然下垂那是湿性打发，请各位宝贝自我斟酌。

步骤 4

蛋黄与白砂糖混合后用打蛋器打发到体力膨大，然后分三次加入橄榄油，均匀搅拌，注意，拌油的时候手要轻,然后加入牛奶拌匀～最后筛入100g低筋粉，搅拌面糊的时候注意一直像一个方向，切忌左右搅动。

步骤 5

面糊搅拌好后分三次加入搅拌好的蛋白，一样注意搅拌方向～手要轻～最后搅拌完成后，将面糊里的气泡震掉些～这样蛋糕内气泡少，口感更细腻。

步骤 6

最后烤箱预热160度，上下火烤制25分钟。 蛋糕烤好后，取出蛋糕倒扣于烤架上，直到冷却。 200g奶油与20g白砂糖混合，用打蛋器打发到液体不再流动。最后根据您的喜好装裱蛋糕吧！

菜谱创建时间：2015-03-01 21:49:11