烤制可可海绵蛋糕，切出两个圆片备用，可以选择你喜欢的方子，我用了雨夜妮娜的那个。
奶油乳酪在室温下回软。草莓乳酪层的草莓用料理机打成泥。两份吉利丁片分别用冰水泡软，放在冰箱备用。
用保鲜膜包住慕斯框作为底衬，下面放块硬纸板、烤盘一类的东西。草莓切片，铺在保鲜膜上。（不太大的草莓，铺在中心约6片。）
制作柠檬果冻。将冷开水加细砂糖煮沸，熄火，加入柠檬汁拌匀。
吉利丁片挤干水分，加入柠檬糖水内拌匀。
将果冻液倒入3中准备的模具内，冷藏至凝固。
制作草莓乳酪层。奶油乳酪隔热水搅散，再加入细砂糖搅成滑顺的乳酪糊。
依次加入草莓泥、柠檬汁和酸奶逐个搅拌均匀，柠檬汁和酸奶可以一开始就放在同一个容器里。
吉利丁片挤干水分，隔热水融化再加入草莓乳酪糊中拌匀。隔冰水降温或冷藏至浓稠状。
淡奶油打到5分发，取1/3与草莓乳酪糊稍加搅拌，再将全部淡奶油加入乳酪糊中拌匀。
将草莓乳酪糊倒入模具内约一半，加入5寸的蛋糕片，再倒入剩余全部乳酪糊，压入6寸蛋糕片，冷藏至少6小时。
凝固后将模具倒置，使果冻面朝上，撕去保鲜膜。用热毛巾稍敷或用电吹风热风吹一下脱模。不要吹太久了！
1、果冻层的草莓可以稍微多准备几颗，可以找到更多漂亮的切片 2、请使用家庭自制无糖酸奶，我用了莫斯利安，糖减了10g。 3、T=tbsp＝一大匙/勺=15ml,t=tsp＝一小匙/勺=5ml，一般我们会买一套量勺便于称量，实在没条件，家里的汤匙一般约为15ml，茶匙/咖啡匙为5ml。 4、我使用活底模具的做法：先制作草莓乳酪糊，在模具底部放入6寸蛋糕片，依次加入一半乳酪糊，5寸蛋糕片和剩下的一半乳酪糊，摔两下震平，冷藏六小时。切草莓片，放在冷藏好的蛋糕上，制作柠檬果冻液，倒入模具，冷藏至凝固脱模。