生烫血蚶&血蛤 凉拌血蚶

作者： 风之兔丫

血蚶，相当营养的贝壳类食材，补益气血、健脾益胃、散结消炎。 冬季最肥美的时候，用少量开水烫至四五分熟，揭开壳还能看见血淋淋的程度，口感最佳，过熟反而失去了鲜味。 做法简单，美味极了！

用料

• 新鲜血蚶 一盘
• 一锅开水 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 陈醋 适量
• 蒜末 适量

生烫血蚶&血蛤 凉拌血蚶的做法步骤

步骤 1

新鲜血蚶买回后用刷子逐个刷干净淤泥，因为烫出来用手剥开吃，以免吃到泥影响口感，刷好后用盐水泡一会吐泥。

步骤 2

烧一锅开水，水量以能淹没过血蚶为好，水开后关火。

步骤 3

迅速把血蚶倒入刚烧开水中，十五秒后迅速捞出，沥干。

步骤 4

此时血蚶壳还未张开，用手轻剥很容易打开，就是刚刚好的程度，肉质鲜嫩有血汁，可以吃了。喜欢蘸料的朋友可以在制作蘸汁，蘸着吃。

步骤 5

蘸汁的做法：蒜剁成蒜末加入适量陈醋、蒸鱼豉油拌匀即可～

菜谱创建时间：2015-02-26 14:21:40