先将糯米淘洗干净，冲入开水泡好。将猪肉剁成泥准备好。
荸荠是珍珠肉丸减少腻感的必要元素。将荸荠切成黄豆粒状准备好。
生姜能去腥提鲜，使肉质更鲜美。将生姜切成米粒状。
将肉泥，荸荠，生姜同盛在大碗里，再加入适量鸡蛋，少许清水，胡椒粉，盐调匀。
将糯米滗去水。用手逐个挤成肉丸状，一个个在砧板上滚粘一层糯米，蒸熟上汽即成。
来一张蒸熟的透亮晶莹的珍珠肉丸！
1.荸荠可以减少肉丸的腻感，使珍珠丸子口感更佳～ 2.生姜去猪肉腥味，一定要切细。 3.无淀粉版秘诀就是靠鸡蛋来增加凝固性，也可以增强营养。 4.不能放重色调料，如老抽生抽等，否则颜色就不白了。 4.挤好肉丸后滚上糯米就是考验耐性的时候了。