虎皮蛋糕卷

作者： 沫沫_庄小沫

这款虎皮的做法介绍的很详细，蛋糕卷的做法说的稍微大体了点，但只要做个蛋糕卷的都能看明白！

用料

• 虎皮材料
• 蛋黄 7个
• 细砂糖 60g
• 玉米淀粉 25g
• 香草精（可以不放） 几滴
• 戚风蛋卷材料
• 低筋粉 80g
• 水 50g
• 细砂糖 20g（蛋黄）
• 60g（蛋白）
• 色拉油 60g
• 鸡蛋 4个
• 柠檬汁 6滴

虎皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将七个蛋黄加入香草精，细砂糖！用电动打蛋器将蛋黄打散，打到蛋黄颜色有点发白的样子！

步骤 2

将玉米淀粉加入打发好的蛋黄里面，用打蛋器稍微打发一下，让玉米淀粉和蛋黄充分融合！

步骤 3

把打发好的蛋黄糊，倒入铺好油纸的烤盘里！将蛋糊抹平，并摇晃蛋糊，使其平铺在烤盘里！放入预热200度的烤箱，中层，烤五分钟左右，观察表面起皱，有虎皮花纹即可！

步骤 4

虎皮烤完后，取出，倒放在一张新的油纸上，稍微冷却后撕下油纸

步骤 5

戚风蛋糕卷制作，先分蛋液，然后制作面糊，蛋黄打散，加入水油，细砂糖，搅拌均匀，最后加入低筋粉，注意加入低筋粉后不能往同一个方向搅拌！防止起筋

步骤 6

打发蛋白，加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发到湿性发泡，表现为，提起打蛋器的转头，上面的是带弯钩的！并且比较稳定

步骤 7

然后取三分之一蛋白加入蛋黄面糊中，用翻拌和切半的方式！混合均匀后，全部放入蛋白中，继续翻拌！

步骤 8

拌好的面糊倒入烤盘里，烤盘要铺油纸！放入预热150度的烤箱，最底层以上下150度，烤25分钟

步骤 9

烘烤完后的蛋卷取出，稍微冷却后将油纸撕去，切掉不规则的边！

步骤 10

将准备的果酱一部分抹在虎皮的底部面上面，然后抹平，将烘烤完的蛋糕卷正面压在虎皮上面！然后把剩下的果酱抹在戚风蛋卷的表面

步骤 11

用油纸把蛋糕卷卷起来，就行了！固定后，放冰箱冷藏半小时，即可取出切片享用了！

虎皮蛋糕卷的小贴士

我用的草莓酱，卷蛋糕卷的时候借住擀面杖挺好的！我一般都晚上做好了，放冰箱冷藏一夜，第二天早上起来做为早餐，正好！

菜谱创建时间：2015-02-20 22:11:10