鸡蛋打散，放入油，糖，盐搅拌均匀。
面粉加泡打粉，小苏打过筛。
将过筛的面粉加入蛋液中。
揉成面团。
核桃仁，花生仁用擀面杖压碎，加入面团中。
再次揉匀，面团摸上去感觉不干，手感略湿润即可。
取20克左右面团，在手中捏成小团。
按扁。
依次做完所有面团，12个面饼胚。摆入烤盘，表明刷蛋液。此时烤箱预热180度5分钟。
将刷好蛋液的饼胚入烤箱180度烤15分钟，取出表面再刷蛋液，再入烤箱170度烤3分钟即可。注意观察，根据自家烤箱略调整烤制时间。
1面团不用完全和光滑，只要没有干面粉，均匀，手感不干就行。根据面粉的吸收性不同，如果感觉不湿润，可再略加5克玉米油。 2桃酥酥脆，入口即化的关键是油的添加量，和成的面团越湿润，烤出的桃酥越酥。玉米油比黄油要热量低很多，所以为了口感，不要减太多油，不然面团不好捏成团的。 3烤好后，不要立即拿出，在烤箱中再闷5分钟，稍待凉后再取出。刚烤好的桃酥是软的，不要翻动，待完全凉了就硬了，可以吃咯。 4根据自己口味，可以略减盐的用量。