彩蔬鸡肉汉堡

作者： 思佳佳

新年之际分享给大家一款健康美味的彩疏鸡肉汉堡，作为早餐美味与营养兼备，鸡肉是白肉还不用担心热量摄入过多哦~~

用料

• 鸡胸肉 一块
• 鸡蛋 半个约30g
• 胡萝卜 半根
• 甜玉米粒 适量
• 青豆 适量
• 芦笋 2跟
• 食盐、姜粉、料酒、淀粉、黑胡椒末 适量

彩蔬鸡肉汉堡的做法步骤

步骤 1

准备玉米粒与青豆（我用的速冻的），按照自己喜好就可以（但是不要超过鸡肉用量，不然做好的鸡肉饼太散不抱团），芦笋切小丁，胡萝卜也切小丁备用；热水烧开，将玉米粒与青豆、芦笋下锅焯熟后捞出过凉水控干，之后加入切好的胡萝卜丁一起再剁碎

步骤 2

鸡胸肉用清水冲洗干净，刀切成片后切丝，再切成小丁，最后剁成鸡茸，因为鸡胸肉本身没有筋，所以相对很好成茸

步骤 3

鸡茸加入打散的蛋液（大概多半个鸡蛋，一点点加，打进去后再加其余的）一个方向搅打上劲，能明显感觉到鸡茸抱团变细腻，大家根据鸡肉多少调整自己的蛋液用量就好，蛋液打进的越多最后的鸡肉饼就越多汁；打好的鸡茸加适量料酒（去腥），盐，姜粉，黑胡椒末搅匀，还是顺着之前的方向搅打，拌匀后加入一点淀粉拌匀

步骤 4

加入之前剁碎的蔬菜末，一起搅打均匀

步骤 5

平底不粘锅加热，锅热后刷适量橄榄油，用手抓出适量彩疏鸡茸，拍成饼状，下锅

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步骤 6

步骤 6

此时转小火，鸡肉饼下锅后先不要移动，约2min过后看到鸡肉饼周围肉变白，此时饼胚已固定，再用铲子移动鸡肉饼

步骤 7

一面煎熟后翻面，待两面的鸡肉颜色均已变白，说明鸡肉饼已煎熟，就可以出锅啦

步骤 8

鸡肉饼可一次多做些，做好后冰箱冷冻即可，吃之前再加热

步骤 9

汉堡胚做法（来自金大旺老师，大家也可自己用别的方子，不过老师的这款汉堡胚十足美味百搭的，以下配方可做6个量）： 金像粉：230 低筋粉：20 水：128（水试着加，不要一下加进去，我实际加的水量更多） 酵母：3 砂糖：32 盐：3 鸡蛋：28 黄油：25 具体流程大家参考一般汉堡胚做法就好了，我是做了6个，180度20min左右，出炉后刷了牛奶，更加柔软，当然你也可以不加

步骤 10

做好的汉堡胚中间切开，平底锅加热，将汉堡胚再次加热更好吃，两个切开面抹酱，加入生菜，西红柿片，彩疏鸡肉饼，芝士片，这些都随你任意搭配啦，想吃啥就加啥，任你发挥咯

步骤 11

抹酱做法：美式黄芥末酱与美奶滋1：1调好即可，我还加了一小勺芥末籽，味道更丰富，番茄酱也可以再抹一层哈

步骤 12

健康又美味的彩疏鸡肉堡就做好啦，咬一口鲜嫩多汁哦，早餐再配上牛奶或是果汁，能量满满，美好的一天就这样开始吧

菜谱创建时间：2015-02-20 07:44:05