老北京豆酱

作者： 走肖JR

用料

• 猪蹄 5个
• 黄豆 500克
• 红萝卜 6、7根
• 豆腐干 3大块

老北京豆酱的做法步骤

步骤 1

先将黄豆用高压锅煮烂到用手一碾就烂，备用。

步骤 2

猪蹄在水里冒一下，把水倒掉，放4个八角，一块姜，2寸长的葱，再压制用筷子一夹肉就掉即可

步骤 3

红萝卜和豆腐干切丁备用

步骤 4

肉烂后把锅里的八角，姜和葱取出来，骨头挑出来，肉剁烂，放入切好的红萝卜煮烂后再放豆腐干，放入少量的酱油和盐，倒入盆里放凉就可以啦

步骤 5

过年用腊八醋沾着吃才有过年的味道

老北京豆酱的小贴士

豆酱用肉皮也可以，过年一般做的多一些，熬制得时候和做皮冻相似，用量可以根据个人需要就可以了，有兴趣大家可以试试

菜谱创建时间：2015-02-18 20:39:50