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雪衣豆沙

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作者: 梓喵不吃鱼
雪衣豆沙一直是爸爸的心头好,今天除夕走油,在炸丸子前,做点雪衣豆沙。

用料

雪衣豆沙的做法步骤

步骤 1

首先,把豆沙搓成小球,直径3厘米左右一个,做10个,码在容器里,我用的是盆。撒上干淀粉,裹好。(用盆的好处是,只要把干淀粉撒上去,摇一摇盆,就会裹的很均匀)

步骤 2

然后,蛋白蛋黄分离,蛋白盆要无水无油(蛋黄可以用来做蛋挞哦),用打蛋器打到纹路清晰,硬性发泡(慢提起打蛋器,蛋有个直立的尖角)。

步骤 3

接着,打好的蛋白加20g淀粉,翻拌好,不可以画圈哦,然后就可以用蛋白裹豆沙了。

步骤 4

把雪衣豆沙做圆,我是用两个勺子完成,一个大一点,铺上蛋白,然后当上豆沙,再用另一个勺子盖上蛋白,团一团就圆了。

步骤 5

团好,油烧热,下锅,油温很重要,油温不够,包油,油温过高,炸的憋憋的。这个要自己慢慢适应。

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步骤 6
步骤 6

最后成品,因为要炸丸子,用的豆油,颜色太深,正常做不要用豆油哦。还有油温低了,有些包油。

步骤 7

最后撒上糖就可以吃了,要趁热吃哦

雪衣豆沙的小贴士

打蛋白不要加糖,做蛋糕做习惯了,愿意往里加糖,第一次做太甜了,豆沙很甜,外面撒点糖就可以了。

菜谱创建时间:2015-02-18 13:24:16
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