蒸蒸日上蒸花卷

作者： 完美の柠檬

过年了，习俗是家家蒸馒头花卷，寓意蒸蒸日上，发家致富。 原来是一点也不会发面的觉得好难，嫁了个爱吃花卷的老公，努力着终于蒸出老公评价是他吃过最好吃的花卷了。 面粉和水是用碗量的，因为不是烘焙，不想用秤那么麻烦，水是满碗，面是平碗稍冒尖一点。因为也不算精确，还有季节气温湿度等因素，还是需要自己微调一下的。 建议掌握不好水可以稍多些，毕竟后加面要比后加水容易 配方里的糖不是增加甜味用的，而是帮助酵母发酵的。 现在外面卖的馒头花卷根本吃不下了，又干又噎，而且真的是加好几种添加剂的，面也不一定好！自己做的暄软不噎人，很好吃。

用料

• 面粉 4碗
• 水 一碗半
• 糖 一小勺
• 酵母 两勺
• 葱 适量
• 盐 一小勺
• 胡椒粉 半小勺
• 植物油 三勺

蒸蒸日上蒸花卷的做法步骤

步骤 1

用的揉面袋，用盆一样的，水和面都是用旁边的小碗量的

步骤 2

面粉加入一小勺糖和两勺酵母，再加水。糖不是增加甜味用的，而是帮助酵母发酵的。如果想加快发酵速度可以多加点酵母。

步骤 3

揉匀，醒面十分钟再揉一下。然后覆盖好放温暖处等待发酵。

步骤 4

发酵到两倍大，温度不同时间差别很大。一定要发酵到位，发酵好的面团拿起来发飘，感觉像轻了很多似得

步骤 5

面团拿出来先揉好，把大气泡都揉掉。用力揉不要担心，如果面团粘手就多加底面揉，加面揉到不沾手为止。

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步骤 6

步骤 6

擀开成大片，长方形。 如果是做馒头就直接分切揉团，做馒头建议面团要偏硬些，软面馒头出锅会塌

步骤 7

准备葱花，一小勺盐，三勺油，一点胡椒粉拌匀

步骤 8

均匀抹在面饼上两侧不要留空，上方留白一部分

步骤 9

从下往上卷起来

步骤 10

切分

步骤 11

自己拍照一边卷着实不容易，用手捏住中间一边拉长，脑补另一只对称的手吧。。。。

步骤 12

中间要这样压进去

步骤 13

拉长后就拧两圈，好不容易一只手拍的。。。

步骤 14

然后把两头捏起来，要捏紧，不然发起来会涨开

步骤 15

做好直接放蒸锅里。我是硅胶控，蒸笼垫也是硅胶的

步骤 16

放在蒸锅里发酵到两倍大，这个很重要，一定要发酵到位再开火。如果想加快发酵可以先把水加热再放蒸笼。

步骤 17

大火蒸20分钟，中途不要开盖，完成！

蒸蒸日上蒸花卷的小贴士

小贴士就是要仔细看步骤，注意事项都在步骤里说明

菜谱创建时间：2015-02-17 10:21:08