美貌与口感并存---樱桃小丸子肉松蛋糕卷

作者： 我就是标标

第一次做蛋糕卷，之前收藏了很多方子，但一直懒没拔草。。。然后有一天半夜打蛋器用着用着就烧了，于是买了个粉嘟嘟的新打蛋器，趁着水逆过了的劲，赶紧来一发。这款方子做出来不容易开裂，口感更是柔软。个人不是很爱奶油，于是选择了肉松来卷。我用的是三能的28*28的方模

用料

• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 玉米油 40克
• 低筋粉 40克
• 糖 40克（10克加蛋黄，30克加蛋白）
• 牛奶 40克

美貌与口感并存---樱桃小丸子肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。（最近天冷就没放冰箱）打发的时候蛋白里可以加几滴香草精。

步骤 2

蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。

步骤 3

加入玉米油继续搅拌均匀。油可以缓缓加入，以免水油分离。之后加入牛奶，同样搅拌均匀。

步骤 4

筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。时间大概几十秒。（很多人会选择刮刀拌匀，但我个人觉得时间没掌握好的话很容易起筋，用打蛋器快速拌匀,时间的掌握上更容易）

步骤 5

从冰箱取出蛋白，取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。

步骤 6

在油纸上开始画上小丸子的大头，眼睛，嘴巴，腮红都可以在最后用画笔上色。

步骤 7

绘制完后放入预热烤箱，上下火165℃烤1分半，稍微固化即可。烤好后取出冷却。然后把剩余的倒入磨具，震几下，入预热180度烤箱中层烤18分钟。（-、-）黑点点是剩余的黑色怕浪费的画龙点睛之笔。。。你们可以忽略它，因为最后卷好后发现根本看不到！！！

步骤 8

出炉震一下，过几分钟倒扣脱模。脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕直接倒扣在油纸上。待凉后开始抹色拉并铺上肉松。 tips：开始卷的地方可以稍微多加点肉松，其余部位稍微有一点就可以了。

步骤 9

卷好以后放冰箱定型20分钟（最近天然冷了，室温放置定型就可以了）用刀将蛋糕卷边修切一下即可~~~~啧啧啧，可爱的小丸子登场啦

步骤 10

一条按头像正好分成三段，开动吧

菜谱创建时间：2015-02-16 20:16:15