烧开水，把桂皮、大料、草果和大量花椒放入，焖20分钟，捞出料渣，花椒调料水凉凉备用。
羊腿用铁签子戳过，放到花椒水里，加入大量葱姜，少许生抽，酒，盐，干辣椒，料酒，放容器里封好，腌24小时。这个步骤的调料可以下得狠一些。
取出羊腿，洒上少许盐、迷迭香和孜然，上面盖严锡纸，入烤箱烤80分钟。烤箱温度只能做参考，因为每个人的烤箱温度会有落差，这一步我是用250度烤的。
接着，去掉锡纸，将羊腿直接至于烤盘上，小碗里加入少许生抽、盐、料酒、孜然粉、迷迭香、辣椒粉、调匀，刷在羊腿上，入烤箱再烤10分钟。取出羊腿翻面刷酱再烤10分钟，最后刷一次蜂蜜水烤5分钟就好。这个步骤烤箱温度可以调低一点，注意千万不要烤焦咯。