猪肉洗净，稍晾干，放入干燥的密封碗里。将调料都倒入小碗中拌匀。
将混合均匀的调料倒入密封碗。和猪肉拌匀。（可以把密封碗的盖子盖上，然后摇晃均匀即可）
之后放入冰箱腌制3~4天，中间每天摇晃一下（为了让猪肉均匀入味）。
取出，将猪肉用棉线串起来，置阴凉干燥处阴干。过了两三天，见肉收紧，再过一周半个月，见肉泛出许多油，变得油亮油亮的，就是做好了。
想吃的时候，割下一块，切片清蒸，或者和其他蔬菜一起炒，又或制作腊肉饭，都很美味。
元宵的时候，优优将腊肉炒了洋葱和菜花，味道很好。