海鲜杂烩Cioppino

作者： 常笑9008

全部来自网图。这个菜谱煮出来一大锅可八人吃，可以聚会时候露一手！自己吃减量就行。感觉是意式，其实在旧金山非常有名的海鲜汤类。酸酸的配干面包很耐吃！如果你喜欢，去旧金山的时候一定要去crab house点一碗。做以来更是简单，只要你有所有的香料。

用料

• 百里香Thyme 一点点/两汤匙
• 月桂叶 Bayleaf 一丢丢/一片
• 牛至叶碎 Oregano 一毛毛/两汤匙
• 欧芹 flat leaf parsley 一削削/半cup/3-4汤匙
• 干红辣椒碎 一撮撮/半汤匙或更少
• 洋葱 一个，剁碎
• 蒜泥 四瓣
• 橄榄油
• 黑胡椒
• roman西红柿 3-4个
• 鲜虾/可用去皮生虾 1斤
• 贻贝/青口 20个一定刷干净贝壳！
• 海鱼肉块 1斤
• 螃蟹肉 2斤不可用蟹柳棒等人造石材
• 鱿鱼圈 随意
• 蛤蜊酱 一杯
• 扇贝肉
• 干白葡萄酒 1.25cup 大约100-125ml

海鲜杂烩Cioppino的做法步骤

步骤 1

首先想说一下，这个汤在旧金山也算比较贵的主菜，因为用了很多海鲜。国内呢虾蛤蜊贻贝鱿鱼圈都好找，就是螃蟹太贵了，买回来却要拆了肉做汤有点不合适。没有螃蟹腿可以不放，不过少了很多滋味哦～

步骤 2

西红柿罐头peeled tomato juice：连汤带肉都要，什么牌子都行。不知道国内有没有西红柿罐头，如图。没有的话就买几个偏酸的我西红柿，切丁，在锅里小火炒或者熬，直到成糊状。太懒的话可以用pasta酱混西红柿代替。

步骤 3

中小火加热锅子，到橄榄油。炒香洋葱蒜泥。火多小呢？就是你放进蒜葱炒2-3分钟洋葱才塌下去。 塌下去再炒一分钟加百里香，牛至，和一点点干红辣椒，月桂叶。炒。ps这个汤是浓浓的海鲜和酸味，没有辣，加一点点辣椒碎就好。

步骤 4

加西红柿酱，干白葡萄酒，水，蛤蜊酱，中小火烧开

步骤 5

加蟹肉腿和蛤蜊，贻贝等带壳的，等待贝壳类打开，因为中小火所以这一过程10分钟左右。在加海鱼块和虾，鱿鱼圈，扇贝肉等无壳海鲜。加盖小火3-5分钟。这一步不要搅拌，一层一层的铺。

步骤 6

上桌之前，挑出去月桂叶和没有打开的贝壳，加海盐并搅拌全锅的食材和汤料。最好用酸面包蘸着吃。棒棒的

海鲜杂烩Cioppino的小贴士

主图的螃蟹使用的整腿，料理步骤也是针对整腿。我不爱吃的时候麻烦，所以喜欢吃先煮熟，然后剥出蟹肉，跟随虾，鱼一起煮进去。

菜谱创建时间：2015-02-15 11:46:00