鱼丸（手工制作）

作者： 清之源

过年了，在我们老家要自打马鲛丸待客，肉香，有嚼劲。

用料

• 马鲛鱼 500g
• 猪肉（半肥瘦） 200g
• 薯粉 一把
• 盐 一勺
• 胡椒粉 一勺
• 鸡蛋清 2个量

鱼丸（手工制作）的做法步骤

步骤 1

马鲛鱼剖开，撒上盐粉腌一会儿。

步骤 2

从尾部刨鱼肉

步骤 3

猪肉绞成肉靡

步骤 4

鱼肉猪肉混合，加入蛋清使劲揉，像揉面团，200下。

步骤 5

在大盆里使劲摔打50次以上，我差不多摔了100下，手也不是很酸。

步骤 6

加入薯粉，胡椒粉揉成团

步骤 7

虎口挤出圆型，勺子舀起放在盘中。勺子舀几次沾一下水，不会粘丸 。

步骤 8

盘起

步骤 9

大火烧开水后蒸15分钟

步骤 10

白色的是鱼多猪肉少，叫鱼丸， 深色的是猪肉多鱼少，变成猪 肉丸。双色丸在我们这代表圆圆 满满。

菜谱创建时间：2015-02-14 23:59:45