博山酥锅

作者： Onlydrinkmilk

小城博山，开年大菜，家家必备。

用料

• 猪蹄 2只
• 藕 2.5个
• 带皮后座或带皮五花肉 60块钱左右
• 超市里发好海带根 满壹小吕盆
• 过油鲅鱼 小份
• 白菜 1颗
• 葱姜 大段
• 醋，红糖，酱油，高度酒 适量

博山酥锅的做法步骤

步骤 1

锅底放壹个盘，防止糊锅。

步骤 2

小部分猪蹄放入

步骤 3

小部分藕放入

步骤 4

放入部分海带

步骤 5

大段葱姜加入。

步骤 6

过油煎炸过鲅鱼，不可炸太糊。

步骤 7

白菜适量摆入。第一层完成。 加入半碗红糖。

步骤 8

加入半碗红糖。均匀铺开 ～

步骤 9

一层摞一层，直至加满锅。家里高压锅大概3层。

步骤 10

放入3/4小碗醋。

步骤 11

放入接近满碗酱油。

步骤 12

加入1/2小碗白酒。tips:需要高度，50度以上浓度白酒。

步骤 13

（锅大的话用白菜叶贴锅边覆盖食材，找个盘子盖住） 加入壹碗半清水。 大火开煮。

步骤 14

煮开后可搅一下，避免糊锅，也可不搅。

步骤 15

煮至如图，可以加高压锅盖，大火上气5分钟。

步骤 16

上气5分钟后改小火，煮20分钟。over.

博山酥锅的小贴士

1.一锅最少2猪蹄，猪蹄买时让人剁好，回家洗净。 2.藕用钢丝球擦净切片，厚度＜1cm 3.海带去超市买发好的海带根，厚，肥。切勿买干，非常麻烦。10几块大概就可以做2锅。 4.肉一定多带皮好吃。若买来瘦肉，则要加入同数量肉皮。 5.买20cm左右鲅鱼3条，洗净切断下锅煎炸，不加任何调料。 6.白菜多放好吃，依个人口味。 7.若白菜放的多加水时放壹碗半，白菜少放2碗。 8.再次强调，铺一半时加入全部红糖。 9.碗目测为4.5英寸米饭碗。

菜谱创建时间：2015-02-14 12:46:52