鲫鱼清洗干净，鱼籽鱼泡也不要扔掉，一并清洗赶紧，用刀在鱼被上划些花刀，一方面便于熟、也更好入味。抹少许盐腌制一下。 调汁：料酒3勺、老抽一勺、3勺水少量胡椒粉，盐
热锅倒入少许菜籽油，放入刚刚腌制好的鱼，煎两面金黄，煎第二面的时候可以放入鱼籽、鱼泡一起煎，待煎得差不多的时候，放入葱姜蒜。
倒入事先调好的汁，盖上锅盖，收汤汁入味。中途可以小心的给鱼翻个个，若担心弄坏鱼身，可以用筷子辅助锅铲，再焖煮入味，收汁，即可出锅了。