先橙皮丁加朗姆酒泡上
鸡蛋放入碗中，加白糖红糖，打匀。红糖如果比较粗，需要过筛。为了让糖溶化得比较好，可以在碗下面加蒸汽。我用蒸锅溶化黄油，关火后，把黄油拿出来，就把碗放上面。
低筋面粉，加泡打粉过筛入碗，拌匀，倒入朗姆酒。橙皮丁先不放。
溶化的黄油，加入拌好的面糊，再搅拌匀，得到光滑的面糊。放入冰箱冷藏1小时左右。
面糊从冰箱拿出来回温，挤入模具8分满。我的玛德琳模是中等偏大的尺寸，这个量可以做18个左右。最后每个面糊上面放3-4粒橙皮。烤箱预热180度，15分钟左右。膨胀上色。出炉后，趁热脱模。