芥兰去老根老叶，太粗的话剖开。
锅里加足量水加一汤匙植物油烧开，放入芥兰，煮30秒。关火，泡30秒。
捞出放进凉水(冰水最好)浸一下再捞出盛盘。
用蚝油(酱油和糖也可)浇在芥兰上（或另拿调味盘装）即可。