蟹皇鱼肚羹

作者： 霏枫阁

用料

• 泡发好的鱼肚
• 鸡蛋
• 蟹肉
• 高汤
• 姜
• 水淀粉
• 胡椒粉
• 麻油
• 香菜

蟹皇鱼肚羹的做法步骤

步骤 1

煮沸高汤

步骤 2

泡发好的鱼肚切成小块（见最后一步），加入高汤中，加料酒，几片姜，小火炖20分钟

步骤 3

拆蟹肉丝

步骤 4

半杯淀粉加半杯水，调成水淀粉

步骤 5

在锅中加盐和鸡精调味，然后慢慢倒入水淀粉，一边倒一边不断用勺子搅拌汤

步骤 6

加入一小勺胡椒粉、搅拌均匀，再加一小勺麻油，搅拌均匀

步骤 7

加入蟹肉，煮开。最后慢慢倒入打散的鸡蛋，边倒便不停搅拌，成蛋花

步骤 8

关火，放上几株香菜

步骤 9

附：鱼肚泡发：鱼肚洗净，太大的话可以掰成几片。葱切段，姜切片。煮沸一锅水，加入鱼肚和葱姜，中大火煮10分钟，至鱼肚变软。关火，鱼肚泡20-30分钟，至完全浸发透。取出鱼肚，挤干水分，切小件，冷冻保存。

菜谱创建时间：2021-12-21 04:59:35