将鱼头洗净，放在盘中。姜、蒜切丝或末撒在鱼头上。根据自己喜辣程度放上泡椒和老干妈，撒上盐，盖上保鲜膜（保鲜膜留一条小缝）。放进微波炉转15分钟。
鱼头从微波炉里拿出来后，放上味精及蒜叶。油入锅熬一会儿，浇在鱼头上。