红绸卷红曲粉蛋糕卷红丝绒卷

作者： 米姬Maggie洁

很喜庆的一个蛋糕卷，而且口感味道都好。此配方是一个三能28*28小金盘的份量。一条蛋糕卷的份量。

用料

• 黄油 40g
• 蛋黄 80g
• 细砂糖a 20g
• 蛋白 120g
• 细砂糖b 60g
• 红曲粉 10g
• 低筋面粉 30g
• 奶油 180g
• 细砂糖c 20g

红绸卷红曲粉蛋糕卷红丝绒卷的做法步骤

步骤 1

称重。我这个图片拍的是一次做两条的份量，方子所有材料×2。蛋黄蛋清分离。

步骤 2

细砂糖a加入蛋黄，隔水加热打发至细砂糖融化，蛋黄糊变浅色。

步骤 3

黄油隔水加热至融化备用

步骤 4

打发蛋白成九成发。提起小弯钩。

步骤 5

三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀拌匀

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步骤 6

步骤 6

拌匀后倒入剩下的蛋白霜中

步骤 7

蛋白霜和蛋黄糊拌匀

步骤 8

拌匀后的样子

步骤 9

分三次筛入低筋面粉和红曲粉。这个时候去预热烤箱。

步骤 10

每次都用刮刀从底部翻拌至均匀。

步骤 11

拌好后的样子……好喜庆了…

步骤 12

取少量面糊加入融化的黄油中拌匀

步骤 13

调好的黄油面糊加入面糊中…拌匀

步骤 14

把面糊倒入铺好油纸的烤盘中。用的是28*28的烤盘。敲几下烤盘敲出气泡。入预热好的烤箱。

步骤 15

每个烤箱都有点差异。我的烤箱调到150℃烤12分钟。

步骤 16

出炉趁热扯开四边的油纸，表面盖干净的油纸翻过来，撕掉底下的油纸，再换张干净的油纸铺好，再翻回来。等凉一点，不至于烫手就可以在一边斜斜切掉一点蛋糕。蛋糕面轻划几刀。这样都是为了卷得服贴和不断裂。

步骤 17

奶油加糖打发，有水果摆放点水果

步骤 18

我要卷O型卷，用奶油固定住草莓，免得卷的时候走位。

步骤 19

借助擀面杖卷起一边，按好。

步骤 20

卷起另外一边。

步骤 21

卷好冰一个小时左右拿出来切掉两边不整齐的就可以了。

菜谱创建时间：2015-02-12 13:06:11