红糖年糕

作者： ToTo_Ro

这个方子是福州版的红糖年糕，比广式红糖年糕硬些，更容易煎。实在想念这个味道，无奈吃不到，只能自己动手做啦

用料

• 长糯米 1000g
• 普通大米 500g
• 红糖 500g
• 粽叶或者荷叶 适量
• 花生 适量
• 红枣 适量
• 8寸蒸笼 1个

红糖年糕的做法步骤

步骤 1

将长糯米和大米倒入大盆中，淘洗干净后，倒入适量清水（大概3cm左右）浸泡一晚

步骤 2

将米和一定量的水（末过大米2cm左右即可）分次倒入料理机中打成细米浆。

步骤 3

将研磨好的细米浆倒入一个干净的布袋内，布袋封口，放入一个大小正好盆中，上面用重物压住布袋以压出布袋水分

步骤 4

取出水分排出后的米团，放入盆中

步骤 5

将红糖倒入盆中，用手将米团和红糖混合，这个步骤一定要有耐心！完全混合后会形成顺滑红褐色的浓稠状。

步骤 6

准备好蒸笼，铺上粽叶或者荷叶，将混合好的年糕糊倒入蒸笼。

步骤 7

可用花生红枣在表面装饰

步骤 8

上锅，大火蒸3个小时左右，取出放凉即可

红糖年糕的小贴士

年糕可以在外部裹上一层薄薄的生粉，上平底锅煎。味道超好

菜谱创建时间：2015-02-11 21:09:36