羊羔冻(瘦肉轻奢版)

作者： treasure_esta

无猪皮瘦肉版、入口清爽、 其实它不是羊羔冻、这比例算是羊肉冻、、 爱吃肉的人发明的奢侈版、 因为2.5kg肉、最后成品才1.3kg、少了近一半、 真不划算、、

用料

• 羊肉(前后腿,不要肥羊) 2500克
• 水 入锅高度比羊少20%
• 萝卜 1条
• 盐 少量
• 料酒 50克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 大蒜 适量、寸长滑丝

羊羔冻(瘦肉轻奢版)的做法步骤

步骤 1

羊肉、买回来已切好块状了、洗净飞水。 放入锅、加水至羊肉高度70%左右。

步骤 2

萝卜切大块后和羊肉一起烧开。

步骤 3

烧开后入料酒、葱、姜、少量孜然、肉桂叶、沙姜粉。转文火。

步骤 4

待萝卜烧软、把萝卜捞走。 文火继续煨至肉骨分离、肉一戳就软、部分骨头也酥软后，熄火起锅。

步骤 5

放少许盐后，去骨、剩肉。 注意去骨后，肉捣碎，此时汤应与肉齐平，这样冻起来口感合适。 如果汤多了，倒出来点下面条。

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步骤 6

步骤 6

稍冷却后、把表面羊油取走、明天炒饭用。

步骤 7

连肉带汤入3-5cm深盘，放冰箱大半天左右就冻出来啦。

步骤 8

从冰箱取出切片，调个酱就能上碟了。 把甜面酱和韩国大酱一半一半混，大蒜叶滑丝。

步骤 9

开、吃、

菜谱创建时间：2015-02-11 18:44:45