玛格丽特饼干（改良版）

作者： pheobej

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。好有爱的名字，做法简单，失败率低，口感超棒！

用料

• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 50克
• 黄油 50克
• 熟蛋黄 1个
• 盐 0.5克
• 糖粉 30克

玛格丽特饼干（改良版）的做法步骤

步骤 1

水煮蛋，取其蛋黄，用勺子碾碎

步骤 2

黄油软化（可用开水隔水加速软化）以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。

步骤 3

倒入蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。

步骤 5

将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。

步骤 6

取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。

步骤 7

将小球用掌心压扁，厚度自己把握（不要太薄，容易烤焦）

步骤 8

依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。

玛格丽特饼干（改良版）的小贴士

1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却，煮到这个程度的蛋黄较为干爽。 2、网上做法大多是用拇指按压出漂亮的裂纹，我实验了几个样子有点失败，所以改成用掌心压扁的方式，形状也很可爱。 3、这个分量有点少，可以按用配方加倍制作。

菜谱创建时间：2015-02-11 13:04:47