香煎鳕鱼排

作者： 夏日的雪人

外面吃鳕鱼排，特贵，自己来煎，忒有成就感~鳕鱼，我们这边市场18块一斤,冰冻的。发现鳕鱼怎么弄怎么好次，哈哈。

用料

• 鳕鱼 一块
• 黑胡椒 少许
• 姜丝 少许
• 烧酒 少许
• 酱油 少许
• 芹菜叶 两片(摆盘用)

香煎鳕鱼排的做法步骤

步骤 1

鳕鱼，常温解冻，沥水。

步骤 2

撒少许黑胡椒，真的只有很少，调点味。腌半个小时，顺便再沥点水出来。

步骤 3

热油，放姜，爆香。

步骤 4

下鳕鱼，中火慢慢煎。 喜欢吃嫩的2分钟就翻面;喜欢吃全熟的，5分钟再翻面。 等待第二面上色。

步骤 5

洒烧酒，酱油，现磨黑胡椒。

步骤 6

摆盘。小二~上菜~

香煎鳕鱼排的小贴士

1.中火慢慢煎。 2.一定要开盖子煎，才能煎出金黄的颜色。盖着盖子煎，就变成了“炖”。因为鳕鱼体内的水很难沥干。 3.不能老翻面，易碎。

菜谱创建时间：2015-02-10 18:58:18