『蛋糕圣经』香橙戚风

作者： Icey李李李李李

《蛋糕圣经》P131，香橙戚风蛋糕 Orange Glow Chiffon Cake “湿润、如羽毛般轻盈、充满着新鲜橙汁和橙子皮屑的香气，让人耳目一新。”

用料

• 低粉 105g
• 糖（已减量） 60g
• 蛋黄 59g/3个
• 橙汁 82g
• 植物油 49g
• 蛋白 137g/4个
• 橙子皮屑 5g，约两个量

『蛋糕圣经』香橙戚风的做法步骤

步骤 1

大搅拌碗中将面粉，一半分量的糖，盐混合搅拌1min； 在粉类混合物中间挖一个小洞，加入油、蛋黄、橙汁、橙皮屑，搅打一分钟直到混合均匀；

步骤 2

蛋白加糖打发至提起打蛋头能形成硬挺的尖角；

步骤 3

将蛋白霜轻轻混入蛋黄糊中，用大号打蛋器、漏勺或天使蛋糕混合器混合均匀；

步骤 4

将面糊倒入模具，用刮刀抹平防止产生气泡，160℃35min。 倒扣插在瓶子上，冷却后脱模，密封保存。

『蛋糕圣经』香橙戚风的小贴士

步骤内容是蛋糕圣经书中的描述，可以根据自己习惯的方式进行操作。

菜谱创建时间：2015-02-09 10:08:24