提拉米苏

作者： 德普烘焙实验室

提拉米苏就是一款任性的蛋糕，固定的不可代替的原料，一旦缺少，就不正宗了。。不过，手指饼干还是可以用戚风底代替的哦。混和酒、奶酪、芝士、可可粉，独特的风味，让很多人情有独钟。

用料

• 咖啡戚风饼底 两个薄片
• 提拉米苏专用马斯卡彭芝士 460g
• 淡奶油 400g
• 蛋黄 112g
• 吉利丁片 12g
• 咖啡酒 15g
• 细糖 150g

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

将一个咖啡薄层放入8寸蛋糕模内，胚子上刷少量的咖啡酒；

步骤 2

将淡奶油用搅拌机打至6分发呈浓稠备用；

步骤 3

将吉利丁片放入凉水中泡软捞出，隔水加热使其融化；

步骤 4

将奶油芝士、细糖放入干净的盆内，隔水加热至芝士细腻并与细糖溶化均匀后关火置凉；

步骤 5

将蛋黄用搅拌机打至乳白色，加入到奶酪糊中，搅拌均匀；将已隔水溶化的吉利丁液倒入盆内，搅拌均匀;

步骤 6

奶酪糊与淡奶油混合均匀，提拉米苏的奶糊就做好啦；

步骤 7

往第一层咖啡坯子上倒入适量的奶糊；

步骤 8

再放一层刷有咖啡酒的蛋糕坯；重复第7步，最后表面一层是奶酪糊即可~

步骤 9

放入冰箱冷冻个两个小时后取出；表面均匀的筛上一层可可粉即可；喜欢好看的还可以自己剪一些漂亮的形状放在上面再筛可可粉。

步骤 10

细节。软滑诱人。。满口浓香。。

提拉米苏的小贴士

1、注意打发 2、传统的提拉米苏都是用手指饼干完成，戚风胚底也可以。

菜谱创建时间：2015-02-09 09:50:55