肉买来烧皮洗净凉干水份，凉一至二天。猪皮先烧到吃的时候洗洗就不用烧了。
盐和五香粉混合，酒的量就是把盐和五香粉打湿，然而抹在肉上腌5一7天。
第一遍刷好了，凉干几天刷第二遍，再凉干几天刷第三遍，放几天就可以吃了。
腌好的肉取出，用开水洗一遍凉干水份，凉一至二天，然后用甜酒水泡，甜酒水没淹过肉中间要翻动下，泡七至八个小时。