先洗干净肉，切成丝，放油，薯粉均衡手抓再加盐，酱油淹制。 辣椒切长丝，本人是广东人为照顾家里小孩口味去掉籽了。 起锅放油爆炒肉丝放少许的水，翻炒二，三遍上碟，锅再上点油下蒜茸，炒出香味下椒丝炒过青放在碟的肉丝连汁倒下放少许水盖上锅闷一分钟即可，出锅了。