棉花糖版牛轧糖--送给家人的新年礼物

作者： 怪阿姨的厨房

第一次做牛轧糖源于老公说了一句：好怀念小时候吃的牛轧糖。 于是超市买了包棉花糖做了我人生中第一次牛轧糖。做过之后在我的微信朋友圈晒了晒获得了一致好评，后来也送给了朋友一些，都说好吃。不是技术多么高多么好，真的是人家这个方子好，方子也无从得知谁是创始人，自己觉得好就拿出来分享。

用料

• 无盐黄油 40g
• 棉花糖 150
• 奶粉（烘焙乳粉） 100
• 花生碎 170

棉花糖版牛轧糖--送给家人的新年礼物的做法步骤

步骤 1

黄油我用的是总统的；棉花糖尽量买白色的，因为超市有很多花花绿绿的，做出来的牛轧糖颜色不好看；奶粉不要用自己家里宝宝喝的奶粉，因为小月龄段的奶粉含糖量少，尤其是海外直邮的奶粉，我都试过，还是用专门的烘焙乳粉最合适；花生碎可以买成品也可以自己把花生去皮烤熟；

步骤 2

第一步就是加热不粘锅，把黄油放进锅里加热融化，黄油不仅可以给牛轧糖带来香味还起到润滑的作用，防止粘锅，没有不粘锅的尽量去买一个，跟普通的锅相比真的是天壤之别。

步骤 3

黄油融化之后就倒入已经称好的棉花糖，这一步炉灶的火一定要调小，用木铲轻轻翻动。

步骤 4

一会的功夫棉花糖就成了这种状态。

步骤 5

这样基本就算棉花糖融化完全了，下一步加入奶粉。

步骤 6

奶粉一次性倒入，依然小火轻轻翻动，拌匀。

步骤 7

拌匀后的棉花糖奶粉混合物已经很稠了，确切的说应该是有点硬度了，这时可以关火用炉灶的余温。倒入花生碎（选择自己烤花生的一定要提前准备好再进行第一步）

步骤 8

花生碎感觉很难被粘在糖里面，这时就需要两只手同时操作，老公力气大，通常这件事都是他来干，我负责在旁边指挥翻这里翻那里，有人问我牛轧糖有什么好工具可以做起来不那么苦逼，答案就是--“老公” 这一步有时候我会插手帮忙，手快速拉开有粘性的里面然后用铲子压一下粘一些花生碎进去，你可能会感觉已经粘不进去了，其实再把一块比较大的牛轧糖撕拉开里面还是可以粘很多进去的。

步骤 9

拌匀后的牛轧糖还是很丑的样子，就需要我们的巧手整整型啦！我是在烤盘上平铺的，家里有保鲜盒可以刷上炒熟的食用油用毛刷刷一层防粘，出锅的未成形的牛轧糖丢进去压平就可以。

步骤 10

等牛轧糖还有点温度的时候就可以拿出来切块了，家里的牛轧糖包纸已经没有了，后面的就不演示了。按照自己的需求切成长方形块状，用糖纸包好。包糖纸的过程我觉得比翻拌牛轧糖还要苦逼，实在闲着无聊的可以娱乐一下

棉花糖版牛轧糖--送给家人的新年礼物的小贴士

牛轧糖还可以有各种口味的，这个如果被称作原味的话还可以把花生碎换成蔓越莓干，方法就是蔓越莓干切碎，替代花生，克数可以按照自己的喜好添加，个人感觉不要太多，蔓越莓的酸搭配牛轧糖的甜刚刚好，不一种风味。 抹茶的可以用抹茶粉等额替代奶粉放进去，换成其他坚果，如大杏仁片啊，巴旦木啊，都很好吃 可可的可以用可可粉等额替代奶粉，再加点自己喜欢口味的坚果或者说种类多一点，可可粉建议用法芙娜可可粉，我是超级爱吃巧克力的，感觉吃过法芙娜可可粉做过的东西再吃别的索然无味。 新年的糖果再也不用去超市买了，自己做的不仅好吃还增添了一份生活情趣，送朋友也很体面，提前祝大家新年快乐吧！

菜谱创建时间：2015-02-05 22:15:28