1、将鸡洗净、切块。 2、香菇用温水泡软，剪去蒂，剪两半备用。 3、冬笋去壳，滚刀切块。 4、将鸡块放入盛水的砂锅中，加适量黄酒，大火烧开后该小火炖。 5、小火约炖一小时，待鸡8成熟时，加适量盐，略炖一会，加入切好的冬笋、香菇，再炖半小时即可。