巧克力戚风

作者： 水井

用料

• 蛋黄 5个
• 砂糖 20g
• 水 70g
• 玉米油 60g
• 巧克力 85g
• 可可粉 15g
• 低粉 80g
• 蛋白 5个
• 细砂糖 80g

巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄和白糖20搅拌打散

步骤 2

温水和玉米油混合

步骤 3

以上两种材料混合乳化蛋黄糊

步骤 4

黑巧克力隔水融化

步骤 5

低粉可可粉过筛加入蛋黄糊

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步骤 6

步骤 6

黑巧克力加入蛋黄糊

步骤 7

蛋白分三次加白糖打至干性发泡

步骤 8

蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 9

入模具，抹平，轻震

步骤 10

放入180度预热好烤箱，调至165度，中下层，50分钟

步骤 11

出炉，倒扣冷却脱模

步骤 12

八寸模具，高度6厘米左右

巧克力戚风的小贴士

1.注意控制温度，不然很容易开裂 2.中间还没发起来的时候样子不太美，不过40分钟全起来以后就好看了 3.感觉苦可以把可可粉去掉，用低粉代替

菜谱创建时间：2015-02-05 02:31:03