鲜奶油牛轧糖

作者： 团团的梦幻厨房

用料

• 鲜奶油 500克
• 白糖 250克
• 水怡 80克
• 去皮花生 400克

鲜奶油牛轧糖的做法步骤

步骤 1

去皮花生打碎，120度烤香，不必从烤箱取出，保持温热

步骤 2

鲜奶油：

步骤 3

加入糖，如果觉得太甜，可以多加些花生仁，糖量不减：

步骤 4

加入水怡：

步骤 5

中小火，不要搅动，煮开后转小火

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步骤 6

步骤 6

搅匀：

步骤 7

99度的状态：均匀的大泡

步骤 8

107度的状态：颜色开始变深，

步骤 9

铲子上粘的糖液可以很容易刮干净。

步骤 10

125度：翻拌时从底面翻起糖像棉絮一样，铲子拉开糖液有粗拉丝。

步骤 11

不沾锅底，很容易拌开：

步骤 12

倒入温热的花生仁碎，快速翻拌均匀：

步骤 13

倒入烤盘中：

步骤 14

趁热倒扣在油纸上：

步骤 15

趁温热时切成块：

步骤 16

很香的说

步骤 17

具体过程戳：chuohttp://blog.sina.com.cn/u/1296621453

菜谱创建时间：2015-02-03 13:58:41