新鲜草莓洗净去蒂，用食品料理机打成草莓果泥待用。
奶油奶酪切成小块室温软化（冬天可以拿个盆装奶酪放在烤箱发酵档），加入细砂糖，隔热水用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒。
草莓果泥分次加入奶酪中，边加边继续搅打，直至草莓奶酪糊混合均匀。
吉利丁用冷水泡软，沥干水分待用。将草莓奶酪糊过筛，筛出的草莓籽去掉不用。
沥干水分的吉利丁加入草莓奶酪糊中，隔热水慢慢搅拌直到吉利丁完全融化。
淡奶油打至6分发（刚出现纹路还可以流动的状态），分次与冷却的草莓奶酪糊混合，翻拌均匀。
慕斯圈用保鲜膜和锡纸紧紧包住底部，放在8寸蛋糕模具的活底上，慕斯糊倒入，轻轻晃一下，看到表面平整就可以送入冰箱冷藏。
冷藏4-6小时或过夜。将慕斯圈放在蛋糕垫片或平盘上，去掉底部的保鲜膜和锡纸，用电吹风沿模具四周吹一圈即可脱模。
在表面做装饰即可。不怕手残脖子残的可以试试奶油霜拉线。。。