螃蟹面包

作者： 庭的尾巴

方子来自爱和自由老师

用料

• 面包粉 250G
• 即发干酵母 3G
• 细砂糖 40G
• 盐 3G
• 蛋 25G
• 牛奶 132G
• 黄油 25G
• 红豆馅 适量

螃蟹面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜

步骤 2

加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

步骤 3

基础发酵结束，将面团排气后，分割成6个40克、12个7克的面团，分别滚圆，将剩余的面团也滚圆，松弛15分钟。

步骤 4

将松弛后的40克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口

步骤 5

从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团，滚圆后搓成水滴形。

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步骤 6

步骤 6

将7克的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断，从长的一面翻开后成心形。

步骤 7

将水滴形面团排开来做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳，但不与螃蟹身子接触，发酵后自然会粘在一起。

步骤 8

重复步骤4——7。

步骤 9

将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 10

最后发酵结束，表面刷蛋液。

步骤 11

入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。

步骤 12

出炉放凉后，用巧克力笔做表面装饰

菜谱创建时间：2015-02-02 09:18:47