慕斯蛋糕

作者： Bigflower

这个是6寸的配方 这是我第一次做慕斯蛋糕 这是第一次尝试写菜谱 过程照片比较少 步骤似乎也较混乱 不好意思。。 嘿嘿

用料

• 牛奶 60g
• 油 60g
• 粉 32g
• 玉米淀粉 12g
• 鸡蛋 3个
• 糖 60（蛋白45，蛋黄15）
• 蛋黄 2个（蛋黄液）
• 牛奶 100g（蛋黄液）
• 砂糖 15g（蛋黄液）
• 淡奶油 200g（慕斯液）
• 砂糖 20g（慕斯液）
• 桂花酸梅汤 240g（镜面液）
• 吉利丁粉 6g（镜面液）

慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

按照戚风做法打发翻拌。 烤盘加水放置最低层。 蛋糕煳入模具，放倒数第二层。 我的烤箱温度偏高，所以开始100度，上色后，盖油纸，升为140度，60分钟。

步骤 2

一个橙子切八片。 砂糖50g，清水50g， 小火煮橙片，把水分收干，橙片捞出放凉备用。

步骤 3

蛋黄2个，牛奶100g，砂糖15g混合，小火边煮边搅至浓稠。倒入100g橙汁，晾凉后，加入10g融化后的吉利丁粉，混合拌匀，入冰箱冷藏降温至较浓稠。

步骤 4

200g淡奶油加入20g砂糖，打发至7成，与之前的液体混合拌匀成慕斯液。

步骤 5

蛋糕将周围剪边后，分为两片，一层铺底，橙片对折后呈90度装饰在蛋糕一圈，倒入二分之一慕斯液，再铺第二层蛋糕片，倒入剩余慕斯液，冷藏两小时。

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步骤 6

步骤 6

240g酸梅汤液倒入6g吉利丁粉，别晃动，静止待其完全融化，混合为镜面液。缓慢倒入蛋糕表面，冷藏4,5个小时。 这是我平生第一次做慕斯蛋糕。 激动万分啊。 随性用巧克力酱勾画了星星图案。。

步骤 7

每切一刀需要擦拭一下刀锋

步骤 8

很好吃喔~

菜谱创建时间：2015-02-01 20:56:05