所有食材集合。南瓜蒸熟，打成泥，蔓越莓撒低粉后，筛去多余的粉备用。
蛋白蛋黄分开，蛋黄加20克红糖。
搅拌至红糖融化，加色拉油搅拌至乳化。
加入南瓜泥搅拌均匀。
筛入低筋面粉。用打蛋器划“Z”字，把面粉拌均匀。
拌均匀的蛋黄糊，细腻均匀。放一边备用。
分三次加入40克细砂糖打发至七八分发泡状态。能拉出弯勾的状态。
分三次把打发好的蛋白霜翻拌入蛋黄糊。
翻拌好的蛋糕糊可以直接入蛋糕模做出南瓜戚风，也可以加入准备好的蔓越莓干，快速翻拌均匀。
准备好的蛋糕糊装入17厘米烟筒模，震去大气泡。烤箱预热160度，模具入烤箱35分钟。出炉后轻摔一下，立刻倒扣放凉后，脱模。
考虑大家的南瓜含水量不可能一样，建议大家不要一次把全部的南瓜泥都加进去，留下15克左右最后做调整。