【辣椒油】

作者： ELLEN私厨

一向重口味的偶， 怎么能少得了【辣椒油】 油泼面、酸辣粉、酸汤饺、火锅蘸酱…… 哪个都少不了它！！ 自己爱的味道，自己做！！ 这个方法偶做了很多年了，成功率高！ 麻麻，辣辣， 喜欢的亲们可以试试……

用料

• 油
• 粗辣椒面
• 白芝麻
• 八角
• 桂皮
• 花椒

【辣椒油】的做法步骤

步骤 1

取一空碗，放入八角、桂皮，待用；

步骤 2

锅内烧油，烧到不再冒烟， 关火，放入花椒， 炸出香味后，马上捞掉花椒；

步骤 3

然后将油倒入放了香料的碗里；

步骤 4

待油温7成温时，放入白芝麻， 快速拌匀；

步骤 5

左手一勺、一勺放入辣椒面， 右手要快速不停的搅拌， 以防辣椒面糊了；

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步骤 6

步骤 6

辣油不再冒泡，即可停止搅拌；

步骤 7

放凉，即可装瓶。

【辣椒油】的小贴士

【切记】： 1、放完芝麻，搅匀，即可马上放入辣椒面，否则油温不够，呛不了辣椒面； 2、辣椒面一勺一勺放，才能增加辣油的层次感。

菜谱创建时间：2015-01-31 20:35:45