粉干浸水泡开。 香菇热水泡开后切丝。 胡萝卜去皮切丝。 青菜洗净切丝。 鸡蛋打散。
热锅倒油，鸡蛋入锅炒散盛出备用。 再倒油下胡萝卜，加一勺盐，翻炒后加入香菇、青菜，继续翻炒几下加入泡开的粉干，用筷子和锅铲把粉干炒开。
料酒沿锅边倒入，加酱油，翻炒入味上色。 加入鸡蛋炒散。 粉干差不多快熟时加一小碗水在锅里继续炒，水蒸发完了粉干也熟了。
盛出来吃，吃慢点，喝点水。