这个菜我们家是经常吃，因为我属猫 ，比较爱腥 ，所以少不了鱼腥味 。今天还是豉油蒸鲞鱼 ，这个鱼虽然刺多 ，但是肉质是非常的鲜美， 喜好吃鱼的朋友可以试试这样的做法 。并不是一定要吃这个鲞鱼， 你可以豉油蒸鳊鱼、 鲳鱼 、桂鱼、 鲈鱼、 带鱼、小黄鱼， 只要鱼类新鲜 ，什么鱼都可以的 。首先要把鱼处理干净 ，然后在鱼身划上几刀 ，这样鱼会更入味些 。鱼身肉不是很厚的话， 不需要另外再腌制了，因为腌制过头鱼肉会不太嫩。 直接抹些盐 ，喷些料酒 ，放上葱姜就可以入锅蒸 ，蒸之前锅里的水一定要先煮开，然后放入鱼盘 ，大火隔水蒸8分钟即可出锅。
去掉蒸锅的葱姜， 重新换上新鲜的 葱姜丝、辣椒丝，淋上蒸鱼豉油 ，放些糖 、鸡粉 ，热油浇上即可享用， 鱼肉鲜嫩无比 ，口感绝对的好。