超Q润香橙戚风

作者： 蝶舞九天

方子来自《超Q润戚风》。 最近橙子吃得上瘾，疯狂热爱橙味食品，当然有空了香橙戚风就磕起来~ 方子适用17cm中空模，我用的三能18cm模，也是冒头的，可能是因为蛋比较大吧。

用料

• 蛋黄（40g） 两个
• 白砂糖1 40g
• 无味植物油 40g
• 现榨纯鲜橙汁 80g
• 橙子皮屑 1/3个橙子的
• 低筋面粉 100g
• 蛋白（160g） 4个
• 白砂糖2 30g

超Q润香橙戚风的做法步骤

步骤 1

橙子清洗干净，擦干，刮1/3个橙子的皮备用。不要刮到白色部分。

步骤 2

我将橙皮碎与白砂糖1混合了。原方是在第7步最后加入的。

步骤 3

榨鲜橙汁过滤80g备用。

步骤 4

将1/3糖加入蛋黄，搅拌到糖化，蛋黄顺滑，再重复这个步骤2次。

步骤 5

将植物油加入，搅拌顺滑。

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步骤 6

步骤 6

橙汁加入，搅拌顺滑。

步骤 7

过筛好的面粉一次加入，用手工打蛋器搅拌到无干粉。 预热烤箱175度。

步骤 8

白砂糖2，分三次加入蛋白，用电动打蛋器打至提起打蛋头可以拉出细小的尖角。注意不要打过头了。

步骤 9

取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊内用刮刀切拌均匀，再倒回蛋白盆内，切拌均匀。

步骤 10

面糊倒入模具，刮平表面，震出大气泡，入预热好175度烤箱，烤40-45分钟，取出倒扣至凉。

超Q润香橙戚风的小贴士

超Q润戚风会多出两个蛋黄，可以用其它食品使用~

菜谱创建时间：2015-01-30 22:28:40