墨西哥牛肉披萨（附超级薄脆饼皮做法）

作者： Wowoo

饼皮配方综合了几个厨友的方子，超级薄脆，咬一口能听见“咔滋”的声音。配料是仿北京秘库披萨的墨西哥牛肉披萨，拉丝超强。

用料

• 饼皮
• 高粉 150g
• 低粉（中粉120+淀粉30） 150g
• 水 160ml
• 油 15g
• 盐 3g
• 糖 6g
• 酵母 1g
• 配料
• 披萨酱
• 奶酪丝
• 牛肉
• 青椒
• 洋葱
• 番茄
• 黑橄榄
• 墨西哥辣椒罐头
• 玉米片

墨西哥牛肉披萨（附超级薄脆饼皮做法）的做法步骤

步骤 1

酵母和温水（饼皮配方中160ml的水）混合，等起泡后用

步骤 2

面粉全部混合，加入盐混合，再加入油混合

步骤 3

把发酵好的酵母水加入混合好的面粉中，揉成面团

步骤 4

面团揉成团，用刀在表面划出十字口，然后表面刷薄薄一层油

步骤 5

盖保鲜膜或湿布，发酵2小时

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步骤 6

步骤 6

发酵后分份排气。（每份100g，可做3个薄底8寸）

步骤 7

把一份面团擀成薄薄一片8 寸饼皮，铺在不沾披萨盘上

步骤 8

在饼皮上扎小孔，静置20分钟

步骤 9

抹上披萨酱，铺上芝士碎

步骤 10

在发酵面团的同时，可以腌牛肉粒。牛肉切成粒，加入烤肉酱，胡椒粉，盐，和少量油，腌1个小时左右

步骤 11

把腌好的牛肉下锅略翻炒，不要炒变色，出锅备用

步骤 12

青椒洋葱番茄橄榄切丁，可以先放入烤箱烘干水分

步骤 13

把炒好的牛肉铺上，撒一层芝士碎，撒上各种丁，撒上芝士碎。

步骤 14

烤箱220度预热，入烤箱烤15分钟（10分钟时拿出来撒玉米片和芝士碎，再入烤箱5分钟）

步骤 15

出炉，趁热吃哦，拉丝好强！！味道超棒！！饼底超薄脆！！

菜谱创建时间：2015-01-30 19:43:31