备齐所有材料：1. 腊肉洗净切片。2. 撕去荷兰豆两边的老筋，放入开水中焯一小会，注意控制时间，时间太长颜色和口感就不那么好了。盛出冷水冲洗放置一边。3. 红椒主要是用来调色的，去蒂、籽，切成细条，美人椒或尖椒视个人口味添加。姜蒜随意。 因为本身腊肉就比较肥了，我在锅热后直接放入腊肉小火炒让其出油，没有额外放油了。
腊肉出油较多后，调大火力，放入切好的美人椒和红椒。翻炒一会。因为荷兰豆之前已焯水，所以稍后放入。
放入荷兰豆，翻炒片刻。觉得咸味不够的可适量加点盐。因为腊肉本身就比较咸，我口味偏淡，就没有加了。鸡精之类的调味料随意，个人建议不用加，保留荷兰豆本身清甜的味道。
出锅咯，愉快享用吧。