先把羊腿冷水下锅过一下水，水开后关火。
砂锅里放足够的水烧开后，把过好水的羊腿捞出放入，同时姜片也放进去，并撇掉浮沫，换小火慢炖，中间要多次把浮沫撇掉。大约炖一个多小时。
胡萝卜和土豆切成滚刀块备用。
木耳提前泡发好备用。
把胡萝卜和土豆下锅，继续撇去浮沫和油花，这样汤才会清清爽爽。
土豆和胡萝卜差不多熟了，就可以把木耳放下去，继续撇去浮沫和油花。
大约15分钟，放上盐调味，就可以关火了，盛到汤碗里，撒上香菜就可以了。
做好的羊汤，可以根据口味，放上辣椒油，孜然，胡椒粉等等的调味。我喜欢原汁原味的，所以只调盐就可以。