鱼处理干净后用刀划几刀，抹上盐，淋上料酒，鱼身放些葱段姜丝。
锅里水开入鱼隔水蒸8分钟，去掉蒸过的葱姜，倒出多余的汤汁，稍微留点。
重新放上葱姜辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，鸡粉，少许糖，热油浇上即可享用！鳜鱼肉质鲜美嫩滑，口感非常好！