大根は皮をむき、一口大に切り分ける。軽く塩もみして、水分が出てきたら、水気をきる。
ゆずの皮は細かく切り、鷹の爪は輪切りにする。 合わせ甘酢の調味料をよく混ぜ合わせる。
保存用の瓶などに、全てを入れて軽くかき混ぜ、漬けておきます。
1日程漬けたら食べられます！