猪五花肉洗净切块，锅内入开水和两片生姜，烧开后略焯去除血水及油腥，取出备用。
锅内入少许油，开中火，待油温后入两大勺白砂糖，转小火，待白砂糖颜色变深开始冒泡时，将焯过水的五花肉块倒入快速翻炒，之后转中火。
翻炒肉块过程中将白酒，生抽，丁香粒依次加入继续翻炒，最后加入切块的杏鲍菇，翻炒片刻后加入四倍菜量的白开水，转大火烧至沸腾，最后改小火，盖上锅盖小火炖2-3小时汤汁收至浓稠即可出锅。